سوکرالوز
محدوده قیمت: 300,000 تومان تا 16,500,000 تومان
| برند |
جین هه چین ,کانبو چین |
|---|---|
| گرید |
غذایی |
| وزن |
1 کیلوگرم ,10 کیلوگرم ,100 گرم ,5 کیلوگرم ,500 گرم |
ارسال با تیپاکس
تحویل اکسپرس و سریع
پشتیبانی 24/7
پشتیبانی نامحدود آنلاین
تحویل 2 روزه
پیگیری سفارشات
معرفی شیرین کننده سوکرالوز
سوکرالوز یک شیرینکننده مصنوعی بدون کالری است که به عنوان جایگزین شکر استفاده میشود. با نام تجاری Splenda فروخته میشود. این جایگزین شکر با تغییر شیمیایی مولکولهای تشکیل دهنده ساکارز، که همه ما آن را به عنوان شکر معمولی میشناسیم، ساخته میشود. این تغییر از هضم و استفاده سوکرالوز برای انرژی جلوگیری میکند، به همین دلیل کالری ندارد. در عوض، به سادگی از طریق بدن دفع میشود.
یک نکته مهم این است که سوکرالوز ۶۰۰ برابر شیرینتر از شکر معمولی است. این بدان معناست که شما فقط به مقدار کمی برای تولید شیرینی معادل شکر نیاز دارید. بنابراین، برای تبدیل اسپلندا به یک جایگزین یک به یک شکر، مالتو دکسترین یا دکستروز، هر دو پودرهای نشاستهای سفید، به عنوان پرکننده برای تأمین حجم و بافت اضافه میشود.
میزان کالری سوکرالوز
سوکرالوز بدون کالری است، اما اسپلندا همچنین حاوی کربوهیدراتهای دکستروز (گلوکز) و مالتودکسترین است که محتوای کالری را به 3.36 کالری در هر گرم (g) میرساند.
کاربردهای سوکرالوز
Sucralose با نام تجاری اسپلندا به راحتی در قفسههای فروشگاههای مواد غذایی در دسترس است. این ماده مقاوم به حرارت است، به این معنی که میتواند در نوشیدنیهای گرم مانند قهوه و چای حل شود و همچنین میتواند جایگزین شکر در محصولات پخته شده شود.
از آنجایی که این ماده در ایالات متحده و فراتر از آن یک ماده تایید شده است، ممکن است آن را در دسرهای بستهبندی شده، نان، غذاهای آماده، نوشیدنیها، ماست، بستنی، خمیر دندان و حتی آدامس نیز پیدا کنید.
خرید + قیمت سوکرالوز
جهت خرید سوکرالوز مقدار خرد میتوانید از سایت مینی کم با خیالی آسوده خرید کنید. برند سوکرالوز فعلی کانبو و جین هه چینی و گرید دارویی و غذایی و با کیفیتی فوقالعاده میباشد.
سوکرالوز در صنعت غذا
Sucralose به طور گسترده در نوشیدنیها و غذاهای مختلف در صنعت غذا استفاده میشود. این ماده معمولاً در نوشابههای گازدار، آبمیوهها، نوشیدنیهای چای و محصولات لبنی برای تامین شیرینی بدون افزودن کالری استفاده میشود و به تقاضای مصرفکنندگان برای غذاهای کمقند و کمکالری پاسخ میدهد. در محصولات پخته شده، سوکرالوز در نان، کیک، بیسکویت و سایر دسرها استفاده میشود زیرا میتواند شیرینی پایدار را در طول پخت با دمای بالا حفظ کند.
علاوه بر این، در آبنباتها، بستنی، ژلهها و مرباها نیز برای تامین شیرینی طولانیمدت و طعم خوب بدون افزودن کالری استفاده میشود.
سوکرالوز در رژیم کتونیک
آیا Sucralose برای رژیم کتو دوستانه است؟ با وجود اینکه اکثر مردم در ابتدا فکر میکردند، مصرف Sucralose در رژیمهای کتو در واقع ایدهآل نیست. تحقیقات نشان میدهد که سوکرالوز در واقع باعث پاسخ انسولین میشود، به این معنی که سوکرالوز در رژیمهای کتو میتواند شما را از حالت کتوز خارج کند.
علاوه بر این، Sucralose و سایر شیرینکنندههای مصنوعی برخی از نگرانیهای بهداشتی را به همراه دارند، از جمله ارتباط با میگرن، اضطراب و حتی برخی از انواع سرطان. خوشبختانه، یک گزینه شیرینتر وجود دارد که طبیعی، ایمن و مناسب برای رژیمهای کتو است: پروتئینهای شیرین!
سوکرالوز در بستنی
سوکرالوز به دلیل شیرینی شدید، پایداری در برابر حرارت و محتوای کالری پایین، به عنوان جایگزین شکر در بستنی و دسرهای یخزده به طور گسترده استفاده میشود. در اینجا برخی از کاربردها و مزایای Sucralose در بستنی آورده شده است:
-
جایگزین شکر: Sucralose شیرینی را بدون کالری مرتبط با شکر فراهم میکند و آن را به انتخابی محبوب برای بستنیهای کمکالری یا مناسب برای رژیم غذایی تبدیل میکند.
-
تقویت طعم: میتواند پروفایل طعم کلی بستنی را بدون افزودن طعمهای اضافی تقویت کند و به حفظ سطح شیرینی مطلوب کمک کند.
-
بهبود بافت: سوکرالوز میتواند به بافت خامهای در بستنی کمک کند و به تقلید احساس دهانی انواع شیرین شده با شکر کمک کند.
-
پایداری: برخلاف برخی شیرینکنندههای دیگر، Sucralose در طول فرآیند انجماد پایدار میماند و آن را برای بستنیهای سفت که نیاز به دمای پایینتر دارند مناسب میکند.
-
شاخص گلیسمی پایینتر: بستنیهای شیرین شده با Sucralose میتوانند برای افرادی که به دنبال کنترل سطح قند خون خود هستند، گزینه بهتری باشند، زیرا تأثیر کمی بر پاسخ گلیسمی دارد.
-
تنوع: سوکرالوز را میتوان در انواع مختلف طعمها و فرمولاسیونها استفاده کرد و به تولیدکنندگان امکان میدهد طیف گستردهای از محصولات، از جمله گزینههای بدون لبنیات و بدون لاکتوز را ایجاد کنند.
-
صرفه اقتصادی: با توجه به اینکه یک شیرینکننده با شدت بالا است، برای دستیابی به شیرینی مطلوب به مقدار کمتری Sucralose نیاز است که میتواند برای تولیدکنندگان مقرون به صرفه باشد.
هنگام فرموله کردن بستنی با Sucralose، تولیدکنندگان اغلب آن را با سایر مواد متعادل میکنند تا شیرینی، طعم و بافت دلخواه را به دست آورند.
صنعت شیمیایی
در صنعت شیمی، Sucralose برای تولید انواع افزودنیهای غذایی کمقند و بدون قند به عنوان جایگزینی برای سایر شیرینکنندههای پرکالری استفاده میشود.
همچنین در فرآیندهای دارویی نیز استفاده میشود و به شربتهای سرفه، مکملهای ویتامین و سایر داروها اضافه میشود تا طعم داروها را بهبود بخشد و میزان رعایت مصرف دارو توسط بیماران را افزایش دهد. صنعت شیمیایی همچنین از پایداری Sucralose برای اعمال آن در تکنیکهای پردازش مختلف استفاده میکند تا اطمینان حاصل شود که محصول خواص شیرینی خود را در محیطهای مختلف حفظ میکند.
صنعت لوازم آرایشی
سوکرالوز عمدتاً در محصولات مراقبت از دهان و لوازم آرایشی در صنعت لوازم آرایشی استفاده میشود. در محصولات مراقبت از دهان مانند خمیر دندان و دهانشویه، به عنوان شیرینکنندهای استفاده میشود که باعث پوسیدگی دندان نمیشود.
در رژ لب، برق لب و سایر لوازم آرایشی لب، از Sucralose برای ایجاد شیرینی و بهبود تجربه کاربر استفاده میشود. علاوه بر این، به برخی از محصولات مراقبت از پوست و محصولات شستشو نیز اضافه میشود تا ویژگیهای حسی کلی محصول را بهبود بخشد.
صنعت خدمات پذیرایی
صنعت خدمات پذیرایی به طور گسترده از Sucralose برای تهیه غذاها و نوشیدنیهای بدون قند و کمقند استفاده میکند. در کافهها و چایخانهها، سوکرالوز برای تهیه قهوه، چای و نوشیدنیهای دیگر بدون قند استفاده میشود تا به مشتریان گزینههای شیرین سالم ارائه دهد.
در رستورانها و هتلها، Sucralose برای تهیه دسرها و چاشنیهای بدون قند استفاده میشود تا نیازهای مشتریان به رژیمهای غذایی کمقند و کمکالری را برآورده کند. همچنین به عنوان یک گزینه جایگزین شکر روی میز برای مشتریان استفاده میشود تا به نوشیدنیها یا غذاهای خود اضافه کنند.
صنعت غذای حیوانات خانگی
Sucralose همچنین در صنعت غذای حیوانات خانگی، به ویژه در ساخت تنقلات کمقند حیوانات خانگی استفاده میشود. این ماده شیرینی را فراهم میکند در حالی که کالری را کنترل میکند و نیازهای صاحبان حیوانات خانگی را برای یک رژیم غذایی سالم برای حیوانات خانگی خود برآورده میکند. با افزودن Sucralose، غذای حیوانات خانگی نه تنها میتواند به ذائقه حیوانات خانگی جذاب باشد، بلکه به کنترل وزن و سلامت حیوانات خانگی نیز کمک میکند.
سوکرالوز در مقابل آسپارتام
سوکرالوز یک شیرینکننده جایگزین بدون کالری است، در حالی که آسپارتام یک شیرینکننده جایگزین کم کالری است. آسپارتام یک جایگزین شکر است که با نام تجاری Equal فروخته میشود.
حاوی ۴ کالری در هر گرم است و ۲۰۰ برابر شیرینتر از شکر معمولی است. مانند اسپلندا، با پرکنندههایی مخلوط میشود تا شیرینی آن کاهش یابد. با این حال، بر خلاف اسپلندا، جایگزین یک به یک شکر نیست. ۱/۲ قاشق چایخوری Equal معادل ۱ قاشق غذاخوری شکر است.
سوکرالوز در مقابل استویا
Sucralose یک شیرینکننده مصنوعی در نظر گرفته میشود، در حالی که استویا یک شیرینکننده طبیعی در نظر گرفته میشود. این به این دلیل است که استویا از برگهای گیاه استویا ساخته شده است.
با این حال، هر دو بدون کالری هستند، بر خلاف آسپارتام. نامهای تجاری استویا شامل Truvia و Stevia in the Raw است که آنها نیز با پرکننده مخلوط میشوند زیرا استویا ۱۰۰ تا ۳۰۰ برابر شیرینتر از شکر است. یک پرکننده خاص که در Truvia استفاده میشود اریتریتول است که تحقیقات اخیر نشان داده است که با خطرات قلبی عروقی مرتبط است. با این حال، سایر برندها مانند Stevia in the Raw، استویا را با دکستروز مخلوط میکنند.
عوارض سوکرالوز
اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA) استفاده از Sucralose را در سال ۱۹۹۸ برای ۱۵ دسته غذایی و در سال ۱۹۹۹ برای استفاده به عنوان شیرینکننده عمومی تأیید کرد. قبل از تأیید استفاده از آن توسط FDA، بیش از ۱۱۰ مطالعه ایمنی روی آن انجام شد.
در حالی که سوکرالوز به طور کلی برای مصرف بیخطر تلقی میشود، چندین عارضه جانبی شناخته شده وجود دارد. اینها عبارتند از:
سوکرالوز و سلامت روده:
برخی مطالعات نشان دادهاند که Sucralose میتواند تعداد باکتریهای مفید را کاهش داده و التهاب را در میکروبیوم شما، که به عنوان روده یا دستگاه گوارش شما نیز شناخته میشود، افزایش دهد.
با این حال، این مطالعات فقط روی جوندگان انجام شده است، بنابراین تحقیقات بیشتری برای درک کامل تأثیر Sucralose بر سلامت روده انسان مورد نیاز است.
سوکرالوز و وزن:
در حالی که سوکرالوز یک شیرینکننده بدون کالری است، ممکن است در واقع به کاهش وزن شما کمک نکند. مطالعات نشان دادهاند که ارتباط کمی بین جایگزینی شکر با سوکرالوز و کاهش وزن وجود دارد.
علاوه بر این، برخی مطالعات دیگر نشان دادهاند که نوشابههای رژیمی شیرین شده با Sucralose ممکن است در واقع اشتها را تحریک کنند و باعث شوند که شما کالری بیشتری مصرف کنید.
سوکرالوز و دیابت
در بیشتر موارد، تصور میشود که سوکرالوز برای افرادی که از دیابت رنج میبرند و باید مراقب مصرف شکر خود باشند، بسیار مفید است. تحقیقات نشان میدهد که سطح گلوکز خون را افزایش نمیدهد، که برای کنترل دیابت مهم است. با این حال، حداقل یک مطالعه نشان داده است که سوکرالوز ممکن است در واقع بر گلوکز خون برخی افراد تأثیر منفی بگذارد. تحقیقات بیشتری برای تعیین تأثیر واقعی Sucralose بر افراد مبتلا به دیابت مورد نیاز است.
سوکرالوز و سرطان
محققان کشف کردند که سوکرالوز-6-استات، یک ماده شیمیایی موجود در شیرینکنندههای مصنوعی، میتواند باعث آسیب DNA و سرطان شود.
تحقیقات جدید نشان میدهد که سوکرالوز-6-استات، یک ماده شیمیایی موجود در شیرینکنندههای مصنوعی، «ژنوتوکسیک» است، به این معنی که میتواند باعث آسیب DNA شود.
یافتههای این مطالعه نشان میدهد که Sucralose به سلامت روده آسیب میرساند و ممکن است منجر به استرس اکسیداتیو، التهاب و سرطان شود.
هنگام انتخاب جایگزینهای شکر، استویا یا میوه راهب ممکن است نسبت به شیرینکنندههای مصنوعی گزینههای سالمتری باشند.
بسیاری از مردم برای کاهش کالری دریافتی خود به سراغ جایگزینهای شکر مصنوعی میروند، اما شواهد فزایندهای نشان میدهد که این مواد با خطرات بالقوه سلامتی همراه هستند.
یک مطالعه اخیر نشان میدهد که یک ماده شیمیایی، سوکرالوز-6-استات، موجود در سوکرالوز، باعث آسیب DNA میشود.
سوکرالوز در بارداری
شیرینکنندههای غذایی (مانند شکر سفره) حاوی کالریهای «تهی» هستند. این افزودنیها به رژیم غذایی کالری اضافه میکنند، اما حاوی ویتامین یا مواد معدنی کمی هستند. زمانی که با اعتدال مصرف شوند، شیرینکنندههای غذایی برای مصرف در دوران بارداری بیخطر در نظر گرفته میشوند، به شرط اینکه به افزایش وزن بیش از حد کمک نکنند.
حساسیت به سوکرالوز
علائم ادعایی مرتبط با Sucralose شامل مشکلات گوارشی (نفخ، گاز، اسهال، تهوع)، تحریکات پوستی (راش، کهیر، قرمزی، خارش، تورم)، خس خس سینه، سرفه، آبریزش بینی، درد قفسه سینه، تپش قلب، اضطراب، عصبانیت، نوسانات خلقی، افسردگی و خارش چشم است.
دوز مصرف پیشنهادی سوکرالوز
| نام غذا | حداکثر میزان مصرف (گرم در کیلوگرم) |
|---|---|
| نوشابههای گازدار | 0.8 گرم در کیلوگرم |
| نوشیدنیهای میوهای | 0.5 گرم در کیلوگرم |
| نوشیدنیهای لبنی | به نوع نوشیدنی لبنی بستگی دارد |
| ماست | 0.5 گرم در کیلوگرم |
| آبنبات | 0.8 گرم در کیلوگرم |
| شکلات | 0.5 گرم در کیلوگرم |
| کیک | 0.4 گرم در کیلوگرم |
| مربا | 0.6 گرم در کیلوگرم |
| سس سالاد | 0.4 گرم در کیلوگرم |
| سس سویا | 0.3 گرم در کیلوگرم |
| سس چاشنیدار | 0.5 گرم در کیلوگرم |
| ترشی | 0.3 گرم در کیلوگرم |
| کنسرو | 0.4 گرم در کیلوگرم |
| نان | 0.4 گرم در کیلوگرم |
فروش آنلاین سوکرالوز
مینی کم سوکرالوز خوراکی را در مقدار خرد به فروش میرساند. برند این سوکرالوز کانبو و یا جین هه چین بوده و دارای تاریخ انقضا و آنالیز میباشد.
| وزن | نامعلوم |
|---|---|
| برند |
جین هه چین ,کانبو چین |
| گرید |
غذایی |
| وزن |
1 کیلوگرم ,10 کیلوگرم ,100 گرم ,5 کیلوگرم ,500 گرم |
Here are the physical and chemical properties of sucralose:
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C₁₂H₁₉Cl₃O₈ |
| جرم مولی | 397.64 گرم بر مول |
| ظاهر | پودر کریستالی سفید |
| بو | بدون بو |
| مزه | بسیار شیرین (600 برابر شیرین تر از ساکارز) |
| چگالی | 1.69 گرم بر سانتی متر مکعب |
| نقطه ذوب | 125 درجه سانتی گراد (257 درجه فارنهایت) |
| نقطه جوش | 669.1 درجه سانتی گراد (1234.4 درجه فارنهایت) |
| حلالیت در آب | 283 گرم بر لیتر (20 درجه سانتی گراد) |
| حلالیت در اتانول | محلول |
| حلالیت در متانول | محلول |
| حلالیت در اتیل استات | کمی محلول |
| پایداری | پایدار در شرایط نگهداری و پردازش عادی، از جمله دمای بالا و طیف وسیعی از مقادیر pH |
| رطوبت پذیری | غیر رطوبت پذیر (رطوبت محیط را جذب نمی کند) |
| pKa | 12.52 ± 0.70 |
| چرخش نوری | [α]D/20 + 84.0° تا + 87.5° (محلول 10% وزنی/حجمی) |
| سطح مقطع برخورد | 178.62 Ų |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.